唐朝大医家孙思邈，后人尊称他为“药王”，学识渊博，具有80多年的丰富医疗经验，编著了《干金方》和《千金冀方》两部巨作，其中就列有“食治”专节，并收集了民间用谷皮糠粥防治因缺少乙种维生素所致的脚气病，羊骨粥温补阳气，防风粥“去四肢风”等药粥方。唐·同州刺史孟诜撰著的《食疗本草》，原书早已散佚。

近代在甘肃敦煌石窟中，发现有“食疗本草残卷”,书内载有“茗粥、柿粥、秦椒粥、蜀椒粥”四方。值得提出的是，唐朝昝殷所撰的《食医心鉴》，其中，共收药粥57方，并按中风、心腹冷痛、五种噎病、七种淋病、小便数、五痢赤白肠滑、五种痔病下血、妇人妊娠诸病及产后、小儿诸病共九类，分别详细地介绍了食治诸方的组成、用量、煮制、功效等，为后世药粥疗法奠定了基础。

迨至宋朝，药粥疗法有了很大发展，许多医生和人民群众，都广泛采用药粥来防治疾病，并积累了极为宝贵的药粥食治方。宋代当局重视这一食治疗法，并在官方编纂出版的《太平圣惠方》和《圣济总录》中，作了广收博采，如《太平圣惠方》第96、97卷，专为“食治门”，选列中风、水肿、咳嗽、脚气，以及补益虚损、脾胃气弱不下食和小儿、妊娠，产后等27类，共载药粥129方。

又如《圣济总录》，也是宋代医学巨落之一，令全书是征集当时民间及医家所献医方结合“内府”所藏的秘方汇编而成。其中第188～190卷共收集了药粥l13方，分门别类进行了详细介绍，如苁蓉羊肾粥治疗虚劳症，商陆粥治水肿，生姜粥治反胃呕吐，补虚正气粥治疗慢性泄痢，苦悚根粥治疗蛔虫病等，经临床实践其疗效均较理想，此外，宋代老年医学家陈直在其所著的《养老未亲书》中，收载了适合于老年人养生延年的补养药粥43方。

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